为进一步提升小餐饮经营者的食品安全主体责任意识和管理水平，保障广大市民饮食安全，我市市场监督管理局组织开展了面向全市小餐饮服务单位的食品安全专题培训。此次培训旨在通过系统化的知识讲解与案例分析，切实解决小餐饮环节存在的突出风险隐患，推动行业整体规范健康发展。

培训会上，市场监管部门的专业执法人员围绕《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合日常监督检查中发现的常见问题，进行了深入浅出的解读。重点培训内容涵盖以下几个方面：

一是强化主体责任意识。明确小餐饮经营者作为食品安全第一责任人的法律地位，要求其建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，将责任落实到人。

二是规范食品加工操作流程。从食材采购索证索票、进货查验、储存管理，到食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等各个环节，详细讲解了标准操作要求和风险控制要点，特别强调了生熟分开、防止交叉污染、规范使用食品添加剂等关键环节。

三是提升风险防控能力。针对夏季易发生的食源性疾病风险，讲解了微生物污染防控、有害生物防治（防蝇、防鼠、防虫）以及食物中毒的预防与应急处置知识。

四是推进“明厨亮灶”与信息公示。鼓励和指导小餐饮单位积极改造，通过透明玻璃、视频监控等方式展示后厨加工过程，并按要求在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、从业人员健康证明、食品安全承诺书等信息，主动接受社会监督。

培训还设置了现场答疑与交流环节，执法人员对经营者在实际经营中遇到的困惑和难题进行了一一解答。参训人员纷纷表示，此次培训内容详实、针对性强，对日常经营有很强的指导意义，今后将严格按照培训要求，自查自纠，规范经营行为。

下一步，我市市场监管部门将持续加大小餐饮食品安全监管力度，将培训教育与日常监管、专项检查相结合，对整改不到位、存在严重安全隐患的单位依法严肃处理，并探索建立长效培训机制，定期组织“回头看”和提升培训，全力守护人民群众“舌尖上的安全”，营造安全、放心的餐饮消费环境。